9月1日，曾是一年一度的太湖開捕日。

　　在經(jīng)過(guò)7個(gè)月的封湖禁漁之后，從這一天起，太湖白魚、銀魚、白蝦、梅鱭魚等讓人口水直流的湖鮮會(huì)被源源不斷地送上餐桌，一場(chǎng)湖鮮的饕餮盛宴自此開啟。

　　2020年10月1日起，全太湖流域范圍內(nèi)進(jìn)入暫定十年的禁捕期。

　　如今，太湖湖鮮暫別餐桌已近兩年。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不僅市場(chǎng)上難覓湖鮮蹤跡，老百姓對(duì)湖鮮的渴求也在逐漸變淡。

　　9月1日一早，記者走遍了整個(gè)蘇南水產(chǎn)城，答復(fù)都是一樣。蘇南水產(chǎn)城，是無(wú)錫最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶多數(shù)都從這里拿貨。記者看到部分?jǐn)偽挥邪佐~銷售。

　　“那些白魚都是人工養(yǎng)殖的，真正意義上的湖鮮，整個(gè)市場(chǎng)里都沒有。”做了10多年水產(chǎn)批發(fā)生意的馬三祥告訴記者，再過(guò)十天半個(gè)月，無(wú)錫人喜歡的巨浪魚、梅鱭魚也會(huì)陸續(xù)上市，不過(guò)是來(lái)自湖北水域的。

　　南泉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　一個(gè)曾經(jīng)以湖鮮出名的菜市場(chǎng)

　　每逢湖鮮上市的時(shí)節(jié)

　　都會(huì)有很多市民前往購(gòu)買

　　但現(xiàn)在，未見從全市各處蜂擁而至的買家，只有周邊住戶來(lái)買點(diǎn)當(dāng)日所需的水產(chǎn)。在一家水產(chǎn)攤位前，記者看到有銀魚售賣。經(jīng)營(yíng)戶沈菲告訴記者，這是正宗的太湖銀魚，不過(guò)是以前凍在冷庫(kù)里，至于新鮮的太湖銀魚，現(xiàn)在拿不到了。

　　目前市民們?cè)谑袌?chǎng)上看到的新鮮白魚、銀魚、梅鱭魚等傳統(tǒng)湖鮮品類，除了人工養(yǎng)殖的外，也有部分來(lái)自宜興、蘇北、安徽、山東等地的水庫(kù)或河塘。

　　“湖鮮沒了，人們對(duì)這些水庫(kù)里的野生魚蝦越來(lái)越熱衷。”小芳水產(chǎn)批發(fā)的何清告訴記者，每次拿貨時(shí)都只要有他都會(huì)進(jìn)。“不過(guò)野生魚蝦不是天天有貨，今天就只拿到了30多斤野生小鯽魚。”何清說(shuō)，雖然價(jià)格比養(yǎng)殖的貴2元/斤，但客人就是喜歡，一個(gè)早晨已賣得所剩無(wú)幾了。

　　“禁捕已經(jīng)近兩年了，老百姓對(duì)水產(chǎn)的需求逐漸改變。”蘇南水產(chǎn)城總經(jīng)理榮光偉解釋，往年9月1日太湖正式開捕后總會(huì)引得市民“品鮮”熱情高漲，帶動(dòng)整個(gè)水產(chǎn)銷售的上升，日銷量都在百噸以上。

　　禁捕后，淡水魚蝦的銷售份額逐年下降，但海鮮的占比明顯提升。“最近每天的水產(chǎn)銷售在70—80噸，其中海鮮占到了20%。”榮光偉說(shuō)，很多原先做淡水水產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)戶也改行賣起了海鮮，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)里專營(yíng)海鮮的超過(guò)了20家，兼顧做海鮮的更是比比皆是。

　　曾經(jīng)以湖鮮為賣點(diǎn)的飯店

　　也在轉(zhuǎn)變與適應(yīng)中

　　湖鮮是禁了，但水產(chǎn)品食材仍然是豐富的。“沒有湖鮮，一些飯店就去找最好的河鮮、海鮮來(lái)替代。”無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)葛金磊說(shuō)，雖然養(yǎng)殖的淡水魚蝦口感沒有野生湖蝦好，但很多廚師通過(guò)烹飪方式的調(diào)整來(lái)完善、彌補(bǔ)這一不足，盡可能滿足市民對(duì)水產(chǎn)品菜肴的需求。

來(lái)源：無(wú)錫日?qǐng)?bào)